先前陈年已经处理过腰子本身的腥膻味道了，所以此刻可以直接拿来使用。
先将腰子上面的腰臊去掉，然后从中间破开，破成片状，紧接着陈年就开始在上面改十字刀花。
“师父，这又是一道新菜吗？”谢玉在一旁好奇的问道。
“对，宫保腰花，做法不难，很好学的，不过这是一道火工菜，从火中取宝，翻炒的时间不需要太长，前后大约20秒就要出锅。”陈年笑着说道。
陈年在改刀的时候用的是斜切，这样一来切出来的腰花上面的花型便是麦穗状，要比中规中矩的正方形稍微好看些。
“师父的刀工真好，虽然我也能切成这样，但速度绝对没有师父快。”谢玉看着陈年手上的动作，不禁羡慕地说道。
“是啊，师父真的很细。”何海也不禁在一旁点头。
“确实，太细了。”乔招妹也忍着笑说道。
陈年听着这话，脑袋上不禁垂下三根黑线：“你们在说什么呢？你们才细，这话怎么能乱说呢？”
“而且这个刀工已经算是基础水准了，你们现在让小李来切，他也能做到我这样。”
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