所以陈年打算再搞一道素菜出来。
酱烧春笋。
其实这可以算得上是一道传统的老川菜，虽然春笋这是时令食材，但到了冬天也可以把春笋换做冬笋来做。
制作这道菜所要用到的材料陈年也已经都准备好了，所用到的材料不多，制作起来也没有太过复杂。
不过陈年买来的春笋上面还带着泥土，显然是刚挖出来不久，所以在做之前还是得把外面的那层泥巴洗掉，然后又用刀削去外面的老皮。
之后又过了一遍清水，将其从中间破开，然后切成细长条。
这道菜还有另一个兄弟叫做油焖春笋，但这两道菜其实是不一样的。
油焖春笋和其他油焖的菜一样，其主要的调味料之一还是酱油，但是酱烧春笋中要用到甜面酱。
陈年切好春笋之后就将其放入烧开的锅中进行焯水，在这个过程，陈年又取来了洗净的小白菜，切去根部之后放在一旁备用。
春笋需要在开水中焯水3~5分钟左右，因为只有这样才能够充分去掉里面含有的大量草酸。
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