“好了，别笑了，今天我又不做那个，我要做的是臭鳜鱼，说起来这还是一道AH名菜呢。”
“而且说起这道菜的起源，能追溯到两百多年前，当时沿江一带的贵池，铜陵等地的鱼贩每年入冬都会把长江鳜鱼用木桶装着运至徽州山区进行出售，因为要走七八天的时间，所以为了防止鲜鱼变质，因此他们就会在装桶时放一层鱼，再抹一层淡盐水，并且经常上下翻动，等鱼到了徽州的时候，鳃仍旧是红的，鳞片也都没有脱落，只是表皮上有一股异味。”
“那这个要怎么做啊？需要我帮忙吗？“
“不用。我来就好。”
陈年说着就已经开始工作了，起来他先带了个手套将鱼从罐子里取出。
然后就开始用清水进行清洗。
毕竟这是陈年用盐腌出来的，外面的咸味很重，而且还有一股很明显的臭味。
就算是陈年自己来做，那也得戴着口罩才行。
简单的清洗过后，陈年就开始处理起了鱼来。
在处理鱼上陈年已经很熟练了，大约花了七八分钟的时间将鱼处理干净后，再一次进行清洗，并在鱼身上改刀。
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