除了专业做烤肉或者烤鸭的店，一般的饭店很少有设置焖炉使用区的，而付宇眼下生火的操作实在太娴熟了，简直让人震惊！
来之前，王家良还特意在网上查找过资料，知道千里马是以海鲜菜肴为主的饭店。
难不成除了海鲜，还特设焖炉烤鸭？
不过，现在不是考虑这个的时候，付宇将焖炉烧上火，又转头回去厨台，开始处理鸭子。
估计是考虑到比赛有时间限制，鸭子是褪了毛，清理好内脏的备菜。
付宇拿着鸭子，直接开始烫皮打糖色。
瑞和泰的烤鸭制作方法，其实和姚石教他的那一套操作非常相似。
只不过音乐餐厅那边习惯将烤鸭烹饪成金黄色，而瑞和泰则更喜欢做成枣红色。
颜色不同，在兑糖水的比例及兑制方法上则略有差别。
王家良站在旁边，全神贯注的盯着付宇操作，随时准备着在出现差池时及时出声提醒。
其实，王家良此时面上看着挺淡定，心里却不是那么安稳。
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