刘章鹏对于自家店秘制的甜面酱简直是赞不绝口。
明明也是甜面酱，可就是和外面卖的那些不一样，更香醇，味道更好。
看着刘章鹏一脸炫耀，与有荣焉的表情，付宇默默的擦掉了不小心蹭在手上的甜面酱。
【甜面酱500克，白糖150克，芝麻油50克......混合均匀、放入容器内，盖上保鲜膜上笼大火蒸40分钟，取出后再拌入蜂蜜50克调匀即可】
他看着眼前出现的关于这份甜面酱的调配方法，微微挑眉。
说是自制的甜面酱，其实无非是在原本的甜面酱的基础上，进行了适当的改良。
不过，付宇并没有因此而小瞧了刘家菜的烹饪方法。
因为仅是这道酱汁香酥肉，付宇就从中学到了两个烹饪时的小窍门。
比如，肉片风干主要是为了去除肉片多余的水分和油分，这样浸炸后的肉片才能香酥适口。
再比如，风干后冷冻，一是方便大批量制作和存放，二是为了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。
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