哪一种刀法，更适合切制某一种食材，怎么下刀，能达到更好的效果。
往往是下刀之初，就已经考虑到了最后的成品效果，以及烹饪操作中对于造型的影响，应该如何进行调整和改良。
所以，付宇在切制时，虽然看似动作很平常，但仔细观察，就会发现他的每一个动作，其实都是有着独特的理念存在。
不是盲目的参照着前人留下的经验进行切制，而是进行了自己的选择。
这种做法，让汪玉龙着实眼前一亮。
所以当看到付宇要施展刀工时，他赶忙叫着徒弟刘章鹏从旁仔细观看。
这是为了提点刘章鹏，希望通过付宇的操作，能让刘章鹏得到一些启发，能触及更深层次的东西。
比如......
刀工的巧妙运用。
同一种菜肴在切制时，什么样的刀法适合什么样的烹饪。
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