因为那需要一边将蛋液倒入油锅之中，一边用筷子搅动。
一旦放在做菜中执行起来，那就完全是两个难度了。…
可人是一个整体，在搅的过程当中难免会引得另一只拿着器皿的手颤抖。
只要一动，那倒下去的液体就会粗细不一致。
但要是光抖一下还好，可问题是筷子需要不停的搅动，人就会一直动。
一直动，一直不均匀。
但是现在陈年手稳的要命，在将蛋液倒入锅中之后，随着缓缓搅开，并不像是文思豆腐那样。
但是细细的蛋丝在锅中逐渐成型也不禁让人看得赏心悦目。
差不多到了火候之后，陈年用照例将这一锅蛋松捞了出来，然后就在一口盆的上面，因为还要在这个上面把蛋送里面的多余的油给挤出来
之后陈年直接上手将那蛋松趁热一点点的撕开，让其保持着放松的姿态。
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